Test et analyse du très soigné .Rum Issan de David Giallorenzo (test effectuer ce matin, sans aucune altération d'autre liquide au palais)
La région d’Issan, située au nord-est du pays, est la plus grande région agricole en Thaïlande. On y cultive essentiellement du riz et de la canne sucre. Une multitude de petits producteurs y perpétuent de longues dates un savoir-faire dans la culture de là canne. Ceci nous permet de disposer d’une matière première d’une très grande qualité et régularité. Cette population de petits producteurs nous permet aussi de développer des partenariats durables sur le long terme qui nous assurent un suivi qualitatif et un réel apport au tissu local. La région d’Issan dispose aussi d’une très importante main d’œuvre qualifiée pour les tâches manuelles mise en place pour l’élaboration de notre Rhum. L’ensemble de ces points a fait de cette région une évidence pour le choix de l’emplacement de notre distillerie. Cette création permet en plus de répondre à une énorme contradiction : comment un pays comme la Thaïlande, proche du berceau originel de la canne à sucre et figurant parmi les plus grands producteurs de cette plante dans le monde, pouvait-il ne pas disposer d’une offre de Rhum agricole ?
Provenance : Thaïlande Distillerie : Issan Type : Rhum de pur jus de canne, sec
Degré : 40 %
Couleur Translucide Nez frais dérivant sur les zestes de citron, fruit exotique
Bouche gourmande, les notes fraiche de jus de canne, imprègne tout le palais, Leger goût de pâte d'amandes
Finale Longue, très marquée par des notes florales et de zestes de citron vert
Analyse personnelle :
Je prends le paysage des champs de canne thaïlandaise en plein visage, une odeur des plus délicieuse embaume la pièce, il est à peine 9h, pas un bruit, juste le clapotis de l'eau s'écoulant du tube d'aération de mon aquarium, je suis en parfaite harmonie avec le Rum... Prêt ! Dégustation...
Ne vous inquiétez pas, nous sommes ici avec un vrai spécialiste, David était un distillateur d'huiles essentielles à Madagascar... Un habitué de la terre, et respectueux du travail bien fait... Travaillant exclusivement avec des producteurs locaux(payés plus cher, pour que le travail soit des plus remarqué)... En collaboration de sa femme, notre alchimiste crée un spiritueux des plus écologique, car la production est pratiquement manuelle... Les petites mains s'activent à peler une à une les cannes fraiche, procédé dur, mais en résulte un jus non dilué, ni altéré... La propreté des cannes, en fait, un jus aromatique de haute volée. Après fermentation, le jus de canne est distillé lentement... Ne chercher pas pourquoi le Rum ne tire pas à plus de 40 %, les lois en vigueur, n 'autorise pas à l'exportation un degré supérieur... .... Mais pour ma part, il n'est pas nécessaire de chercher à changer le degré de ce merveilleux issan blanc, a 40 % degré ce nectar dégage un bouquet intense et exclusif.. Je ne prendrais pas de risque à vous dire, que c'est un réel coup de Coeur,... Mon Coeur balance souvent sur des rhums ambrés, mais je dois reconnaitre que ce Rum là , vaut la peine d'être goûté et apprécié...
Chapeau l'artiste