Le rhum est vieilli en fûts de chêne carbonisés à l'intérieur, d'une capacité d'environ 210 litres. Les barils sont remplis de rhum blanc de force 140 preuve et stockés en position verticale pour le vieillissement en douane contrôlé Bond Spirit. Le rhum est âgé de la période 1-12 ans. Alors que le vieillissement est en cours évaporation a lieu à un taux approximatif ½% par mois. Il en résulte la nécessité de «rafraîchir» des barils une fois par an à partir du contenu de barils de rhum du même âge. Les rhums de différentes méthodes de distillation (Batch distillation-pot encore, continu-Coffey) et divers âges sont ensuite mélangés à une formulation secrète.
Soyez prudent avec les mensonges-déceptions de la description d'âge dans de nombreux labels. (Testament de l'âge) Garde ça : Âge * nombre * d'années = OUI * Nombre * années vieillissement = NON * Nombre * vieilli = NON * Nombre * âge lent = NON (Les plus hautes mesures pour le sucre-glycérine-vanilline etc, fondé en solera âgés rums, pourquoi ??) (Aussi la majorité de la solera Rums, proviennent de la distillation Multi colonne)
Pensez-vous que le simple fait d'ajouter du sucre est le problème? Eh bien, ce n'est pas le cas! Tout est sur le fait de couvrir le vieillissement artificiel! Personne ne peut gâcher avec Angel's Share (8%), et bien sûr, personne ne peut attendre que le rhum vieillisse en barriques! Cela coûte trop cher. Après 12 ans de vieillissement seulement 32% restent dans le baril. 12 ans de vieillissement tropical suffisent Après 20 ans rien ne reste dans le baril. Donc, si vous voulez vieillir un rhum pendant 25 ans, vous avez besoin de «top up» baril. Si vous commencez avec 100 barils, après 25 ans, il ne reste que 8 barils. 8 x 210 litres par baril = 1680 litres de rhum vieilli = près de 2200 bouteilles. Et croyez-moi. C'est un rhum très cher. Une autre question, est le terme «finition» dans le tonneau de vin. Le vieillissem
ent en fût de vin x, présuppose que le fût doit être complètement vide du vin utilisé pour vieillir à l'intérieur. Savez-vous combien de rhums sont mélangés avec d'énormes quantités de vin? 80 litres de vin "oublié" dans 210 litres de baril .. Ce n'est pas un rhum. Ce n'est pas le processus de vieillissement. C'est la perfusion. Concentrons-nous dans le processus de distillation. C'est la bonne façon d'appeler une prime Rum. Pas le nombre super énorme de vieillissement.
Classification (Velier + Foursquare) * Rhum pur unique * Mélasse + Lot (Pot encore) * Pure Single Agricole Rhum = Jus de canne frais + Lot (Pot encore) * Rhum mélangé simple = Mélasse + Lot (Pot encore) + Colonne double classique * Rhum traditionnel = Mélasse + Colonne double traditionnelle (Coffey, Savalle) * Rhum industriel = Mélasse + Colonne Multi
Exemples: * Pure Rum Singles: Hampden, Worthy Park, DDL, Foursquare, Mount Gilboa, Distillateurs St. Lucian * Pure Solo Agricole Rhums: Rhum Rhum, Abbaye Saint-Nicolas, Issan, Rivière Antoine, Chamarel, Callwood, Clairin, Saint-James et son rhum Coeur de Chauffe. * Single Mélange Rums: Foursquare, Monymusk, Sainte-Lucie D., DDL, Mont Gay, WIRD, Appleton * Rums traditionnels: Sainte-Lucie, Foursquare, St. Vincent, Antigua, Grenade (Bellevue, Savanna, Riviere Tu Mat * Agricole R (h): Neisson, Depaz, JM, La Favorite, Saint-James, Bologne, Longueteau, Reimonenq, Karukera, Bielle, Damoiseau, Séverin, Bielle, Clément, HSE, La Mauny. * Rums industriels: Havana Club, Bacardi, Angostura, Matusalem, Zacapa, Pampero, Brugal, Barcelo, Abuelo, Santa Teresa, Flor de Cana, Fanal, Βotran, Cacique, Cruzan etc.
Tant qu'il y a encore des distilleries qui produisent du rhum originaire et que les gens derrière eux se battent à son sujet quel que soit le coût, le brouillard qui a déposé sur notre esprit bien-aimé va commencer à s'estomper. La révolution du rhum est sur son chemin. P.S 1: Suivez des photos avec certains de mes entrepôts préférés dans les Caraïbes. P.S 2: Partager le post et croire en cette classification et la manière authentique pour le processus de vieillissement.
* Des Indes occidentales au monde * C'est un projet personnel incluant des photos, des pensées et des notes pour le vrai côté des îles des Caraïbes et la connexion entre les habitants et le rhum, à travers les yeux de la réalité inconnue. Des champs de canne à sucre, des domaines morts inconnus, des distilleries de rhum et des rhums authentiques. Nous ne pouvons pas enseigner le rhum .. Le rhum peut nous enseigner .. La part d'Angel revient aux gens du pays. Save les Caraïbes et rhum authentique.
